Weihnachtsmenü 1

Variation von der Hafermastgans an mariniertem Rotkraut
und Pflaunenchutney

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Filet vom Neuseeland Rind mit getrüffeltem Selleriegemüse
und Kartoffelblini

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Parfait von der Gewürzschokolade an warmen Vanilleschaum und Rumkirschen

3 Gang Menü 50,00 €

Weihnachtsmenü 2

Variation vom Wintergemüse mit gebeiztem Hirschrücken

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Gebratener Rücken vom Fjordlachs auf Rote Bete Couscous
und Zitronengrasschaum

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Rosa gebratene Deutsche Entenbrust an Rotkraut
und Preiselbeerknödel

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Mousse vom Kalamansi mit marinierten Orangen
und saftigem Muffin

4 Gang Menü 60,00 €

Weihnachtsmenü A

Variation von der Hafermastgans an mariniertem Rotkraut
und Pflaumenchutney

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63°C Eigelb auf Kartoffel -Steinpilz Schaum
und Preiselbeeren

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Filet vom Neuseeland Rind mit getrüffeltem Selleriegemüse
und Kartoffelblini

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Parfait von der Gewürzschokolade an warmen Vanilleschaum und Rumkirschen

4 Gang Menü 60,00 €

Weihnachtsmenü B

Variation vom Wintergemüse mit gebeiztem Hirschrücken

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Cremesüppchen von der Esskastanie mit Apfel Bacon Chutney

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Gebratener Rücken vom Fjordlachs auf Rote Bete Couscous
und Zitronengrasschaum

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Rosa gebratene Deutsche Entenbrust an Rotkraut
und Preiselbeerknödel

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Mousse vom Kalamansi mit marinierten Orangen
und saftigem Muffin

5 Gang Menü 70,00 €

Silvester Menü

Amuse

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Iberico Schwein / Kürbis/ Kernöl

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Auszug vom Prignitzer Huhn / Nudel „do it yourself“

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Fjordlachs / Kaviar / Champignons / Beurre Blanc

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Sorbet

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Neuseeland Rind ³/ Wirsing / Trüffel / Blauer Schwede

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Himbeere / Dunkle Schokolade / Akaziensamen


195€

Incl. Champagnerempfang, Weinbegleitung bzw. alkoholfreie Menübegleitung, Wasser, Kaffee und ausgewählte Digestif